マーブルチョコチョコ食パンby saza8225さん

【料理紹介】

自家製チョコレートシートを折り込んだ角食パンです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
A強力粉 10ｇ
Aコーンスターチ 8ｇ
A砂糖 45ｇ
Aココア 10ｇ
Aチョコレート 40ｇ
Aバター 5ｇ
A牛乳 60ｇ
B強力粉 210ｇ
B薄力粉 20ｇ
B砂糖 17ｇ
B塩 3.5ｇ
Bスキムミルク 6ｇ
B水 115ｇ
B全卵 23ｇ
Bバター 17ｇ
Bインスタントドライイースト耐糖性 2.8ｇ

【作り方】

  1. チョコシートを作る。耐熱ボールにＡのバターとチョコレート以外の材料を入れてよく混ぜる。チョコレートも加えて電子レンジ600Ｗで３０秒加熱する。
  2. レンジから取り出してホイッパーでよく混ぜもう一度電子レンジ600ｗで１分加熱する。一塊になるまでゴムベラでよく混ぜる。緩い場合はもう３０秒加熱する。
  3. 最後にバターを加えてよく混ぜる。ラップにくるんで横10ｃｍ×高さ14ｃｍの長方形にして冷蔵庫で冷やす。
  4. パン生地を作る
    ホームベーカリーにBの材料を入れて練りコース２０分。できた生地を冷蔵庫で一晩１次発酵させる。
  5. パン生地を横20ｃｍ×高さ15ｃｍに延ばしチョコシートを中央に乗せる。左右の端を中央に折りたたんでくっつける。上下もつまんで閉じる。
  6. 麺棒で40ｃｍくらいの長さに延ばして三つ折りをする。向きを変えてさらに40ｃｍくらいにのばして三つ折りにする。
  7. 向きを変え28ｃｍくらいの長さに延ばしたら３等分して棒状になるように切る
  8. 三つ編みにする。編み始めと終わりをそれぞれ指でくっつけて閉じたら食パン型に入れて２次発酵させる。（３５度で６０分）
  9. 型の淵１ｃｍしたくらいまで発酵したら蓋をして180度に予熱したオーブンで25分焼く。
    焼けたら型から取り出す。

【ワンポイントアドバイス】

三つ折りは２回です。