あらかじめキャベツを茹でておく。かたい部分は巻きやすいようにそぎ落とす。
半分に切ったプフェルツァーを巻いて、かぶるぐらいの水を入れた鍋に入れ固形コンソメを入れる。沸騰したら弱火にして15分くらい煮込む。
スープは、塩コショウで味を調える。 お好みで、片栗粉でとろみをつけると良い。
キャベツが固い場合は、長めに煮込むと良いです。個人的には柔らかめがおススメです。 スープに人参・きのこ類を入れるのもバランスが良いと思います。
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