菜の花を塩を加えた熱湯で1分くらい茹でる
ざるに上げて冷水で冷やし、水けを絞ったら、5~10cm程度の長さに切る
ボウルにツナ缶、だし汁、しょうゆ、みりん、練りがらしを入れてよく混ぜる
2を3に入れてよく和えたら、できあがり。
カルシウムにはクエン酸を、鉄にはビタミンCを加えるとさらに吸収率が増します。レモン果汁なんかはそれを両方満たしてますね。
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