チキンのマスタードパン粉焼き

作り方

1. 1.

   鳥モモの筋に切り込みを入れ、軟骨、余分な脂を取り除く。強めに塩胡椒を両面にする。
   

2. 2.

   にんにくを半分に切り、芽を取って包丁の腹で潰す。
   

3. 3.

   フライパンに少量のオリーブオイル(鳥から油が出る為)とニンニクを入れ強火にかける。
   

4. 4.

   オイルが熱くなりパチパチ音をたてたら弱火にし、ニンニクの香りを出す。
   

5. 5.

   鳥モモの皮目を下にし、中火で皮目がパリパリになるまでじっくり焼く。
   

6. 6.

   ひっくり返し香ばしく色がつくまで火を通す。(ここで肉にほぼ火を通す)
   

7. 7.

   オーブン皿の上にオーブンシートを敷き、⑥を皮を上にして置く。
   

8. 8.

   マスタードを満遍なく塗り、上からパン粉をかける。
   

9. 9.

   ⑧に鳥モモうを焼いた後に残った油をかけ、200度のオーブンで7分ほど焼く。(パン粉が小麦色になればOK)
   

10. 10.

    盛り付け、仕上げにオリーブオイルをたらす。
    

ワンポイントアドバイス

皮はパリッパリになるまでしっかり焼くと美味しいです。

記事のURL：http://chuky.hatenablog.com/entry/2015/04/27/162809

• (ID: r897775)
• 2015/04/27 UP!

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