フィリピン「おふくろの味」チキン・アドボ

作り方

1. 1.

   鶏肉を大きめのぶつ切りにする（本来は骨付き肉）。沸騰したお湯で湯通しして余分な脂肪を除き、氷水に取って一旦冷ます。
   

2. 2.

   玉ねぎは薄くスライスする。ニンニクはみじん切り。黒胡椒の実は綿棒の先などで潰して。
   

3. 3.

   残りの材料をすべて鍋に入れて良く混ぜ味を馴染ませ、30分～1時間ほど放置します。
   

4. 4.

   ひたひたの水を注ぎ中火にかけ、煮立ってきたらアクを取り除く。紙ぶたをして煮汁が1/3くらいになるまで弱火でコトコト煮る。
   

5. 5.

   フィリピンのおしょう油を使って作りました。
   一般的な濃い口醤油よりほんのり甘く、塩気が少なめです。
   

ワンポイントアドバイス

＊日本の濃い口醤油を使用する際は少々量を減らし、ハチミツを気持ち多めにして下さい。
＊ハチミツは沖縄産黒砂糖に代えると更に美味しい。

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• 2016/04/18 UP!

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