豆腐を湯煎にかけて、リードペーパーで水気をきります。
きくらげは水につけて戻し千切りにします。
ごぼうは出来るだけ細くささがきに人参は細く千切りにします。
ボールにごぼうと人参を入れ小麦粉をまぶします。
銀杏もうずら玉子も個々に小麦粉をまぶします。
水気を切った木綿豆腐を木べらでつぶして小麦粉大さじ3塩小さじ1/3を入れて、
ごぼう・人参・銀杏を入れ混ぜます。
うずら玉子が見え隠れするように丸めて
170の油で揚げます。
大根おろしを添えて、醤油orポン酢で、お食べください。