辣白菜 ラーパーツァイ （白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け）

作り方

1. 1.

   白菜は葉の部分と芯の部分とに分け、それぞれ7cm程度の長さにする。
   繊維に沿って、葉は1cm幅のざく切りに、芯は7mm幅の棒切りにする。
   

2. 2.

   耐熱の器に白菜とみじん切りにした生姜を入れ、
   塩を振りかけて何度か手でよく揉み込み、
   水気が出てくるまでしばらく置いておく。
   

3. 3.

   出てきた水分を静かに絞って捨てたら、よく混ぜ合わせた[A]を揉み込む。
   

4. 4.

   最後にフライパンか小鍋でごま油を熱し、
   煙が出てきたらすぐに火を止め、3). の上からジュッとかける。
   

5. 5.

   ごま油が冷めない内に全体を手早く和え、
   味がなじむまで30分～1日程度置けばできあがり。
   

ワンポイントアドバイス

◆作ったその日のうちでも食べられます（浅漬け風♪）。
　数日寝かせれば、また違った美味しさが。
◆早く漬けたい場合は、熱したごま油を和えた後に
　ラップをかけておくと良いです。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-521.html

• (ID: r366727)
• 2012/01/21 UP!

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