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里芋の明太子煮 レシピ

里芋の明太子煮
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

昆布と明太子のお出汁がじんわりしみた、
ホクホクねっとりな里芋の煮物です。
里芋はあえてぬめりを取らずにそのままコトコト煮込みます。
とろみのついたおつゆと一緒にいただけば、
相性抜群の明太子の旨味が里芋に絡んでとても美味しいです♪

材料

  1. 里芋　小さめ10個程度
  2. 明太子　1/2腹 （1本）
  3. 昆布　3cm
  4. 水　400cc前後 （※里芋がひたひたかぶるくらい）
  5. [A] 酒　大さじ1
  6. [A] 塩　ひとつまみ

作り方

  1. 1.

    里芋は土を洗い流し、表面が乾くまで待ってから皮を剥く。
    この時、頭とおしりの皮を落とし、六角形になるよう側面の皮を剥く
    （＝六方剥き）と見栄えが良いです。

  2. 2.

    小鍋に里芋と昆布を入れ、お芋がかぶるくらいの水を入れて
    数時間～一晩おく。

  3. 3.

    2). に[A]とほぐした明太子を入れて火にかけ、
    沸騰直前に昆布を取り出して、里芋が柔らかくなるまで
    弱火で煮ればできあがり。

  4. 4.

    飾りに、取り出しておいた昆布を細切りにしてのせます。

ワンポイントアドバイス

◆里芋はぬめりを取っていないので、噴きこぼれやすいです。
　弱火で煮るようにして下さい。
◆明太子は粗めにほぐしておくと、食べ応えが出るので美味。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-446.html

  • (ID: r305705)
  • 2011/10/04 UP!

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