えのきの豚肉巻き　梅酒ソースがけ

作り方

1. 1.

   えのきたけは根元を落とし、豚薄切り肉の枚数分に均等に分ける。
   ねぎは5cm長さに切って、半量を白髪ねぎにし、
   もう半量を半割りにしておく。大葉は千切りにする。
   

2. 2.

   豚薄切り肉に軽く塩・胡椒（分量外）し、
   えのきと半割りにしたねぎを巻いて、耐熱皿に並べる。
   ふんわりラップをかけ、700Wの電子レンジで6～7分加熱する。
   

3. 3.

   その間にソース作り。
   小鍋に梅酒を入れて火にかけ、とろみがつくくらいまで
   しっかりと煮詰めていく。
   

4. 4.

   2). の豚肉巻きに火が通ったら皿に盛り付ける。
   残った蒸し汁を 3). のソースに加えて塩・粗挽き黒胡椒で味を調え、
   豚肉の上にかければできあがり。
   

5. 5.

   白髪ねぎと千切り大葉を添え、ソースと共に絡めながらいただきます。
   

ワンポイントアドバイス

◆梅酒はとろみが出てくるくらいまで、とにかくしっかりと
　煮詰めておいて下さい。まろやかでフルーティーな、
　とてもおいしいソースができあがります。
◆仕上げの塩・胡椒は、野菜の水分量や梅酒の味にもよるので、
　味をみながらお好みの量を加えていただくと良いと思います。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-410.html

• (ID: r257562)
• 2011/06/25 UP!

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