えのきの豚肉巻き 梅酒ソースがけby 庭乃桃さん
【料理紹介】
食感の良いえのきたけを
旨味のある薄切り豚肉で巻いて、レンジでチン。
そこにフルーティーで甘酸っぱい梅酒ベースの塩だれと、
大葉・白髪ねぎを添えて一緒にいただきます。
さっぱりしていながら、食べた瞬間、
相性の良い食材同士のおいしさが口いっぱいに♪
爽やかな酸味とキリリとした塩だれのおいしさが食欲をそそる、
この夏一押しのごちそうメニューです。
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【人数】：2人分
【調理時間】：5～15分
| 【材料】 |
| 豚ロース薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） |
150g |
| えのきたけ |
1パック |
| ねぎ |
20cm |
| 大葉 |
4枚 |
| 梅酒 （自家製／市販 どちらでも可） |
大さじ5 |
| 豚肉巻きの蒸し汁 |
あるだけ |
| 塩 |
小さじ1/4～ |
| 粗挽き黒胡椒 |
少々 |
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【作り方】
- えのきたけは根元を落とし、豚薄切り肉の枚数分に均等に分ける。
ねぎは5cm長さに切って、半量を白髪ねぎにし、
もう半量を半割りにしておく。大葉は千切りにする。
- 豚薄切り肉に軽く塩・胡椒（分量外）し、
えのきと半割りにしたねぎを巻いて、耐熱皿に並べる。
ふんわりラップをかけ、700Wの電子レンジで6～7分加熱する。
- その間にソース作り。
小鍋に梅酒を入れて火にかけ、とろみがつくくらいまで
しっかりと煮詰めていく。
- 2). の豚肉巻きに火が通ったら皿に盛り付ける。
残った蒸し汁を 3). のソースに加えて塩・粗挽き黒胡椒で味を調え、
豚肉の上にかければできあがり。
- 白髪ねぎと千切り大葉を添え、ソースと共に絡めながらいただきます。
【ワンポイントアドバイス】
◆梅酒はとろみが出てくるくらいまで、とにかくしっかりと
煮詰めておいて下さい。まろやかでフルーティーな、
とてもおいしいソースができあがります。
◆仕上げの塩・胡椒は、野菜の水分量や梅酒の味にもよるので、
味をみながらお好みの量を加えていただくと良いと思います。
