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春雨サラダ レシピ

春雨サラダ
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もみないなさん
もみないなさん
豆類のでんぷんは、じゃがいも澱粉と違って糊化温度がやや高く（80℃）冷却時に硬いゲルを形成する。緑豆春雨はこの硬いゲルの形成を利用した食品製造過程で、冷却・凍結するため「凍麺」とも呼ばれる。緑豆春雨...
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  • (ID: b14972443)
  • 2015/02/05 UP!

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