Wチョコレートバブカ

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おいしそう！

: miyomamaさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

バレンタインにやおもてなしに🎵

材料

強力粉　170g
薄力粉　30g
バター　50g
砂糖　40g
塩　小さじ3/4
クルミ　30g
溶き卵　1個
卵黄　1個
牛乳　40g
ドライイースト　小さじ1
aビターチョコ　40g
aココアパウダー　大さじ2
a砂糖　20g
a薄力粉　大さじ1/2
a牛乳　70ml
bバター（食塩不使用）　30g
b薄力粉　50g
bグラニュー糖　50g
b塩　ひとつまみ
チョコチップ　80ｇ
シナモンパウダー　少々
打ち粉用の強力粉　適宜

作り方

1.
ホームベーカリーでパン生地を作る。
牛乳→卵液→バター→薄力粉→強力粉→塩→砂糖の順に入れ、真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れる。（自動投入口がある場合はそこに入れる。）
パン生地コースにセットし、1次発酵までお任せ。
2.
チョコを刻む。小鍋にココアパウダー、砂糖、薄力粉を入れて混ぜ、牛乳を少しづつ加えて溶きのばす。中火にかけて混ぜ、ふつふつしてきたらチョコを加え、弱火で絶えず混ぜながら、1〜2分煮詰める。容器に移し、さましておく。
3.
クルミはフライパンで軽く炒り、細かく砕いておく。
4.
バターを1㎝角に切り、薄力粉、グラニュー糖、塩とともにボールに入れる。指先ですりあわせて混ぜながら、ぼろぼろにする。
5.
1次発酵が出来たパン生地をホームベーカリーから出し、打ち粉をした台の上に置く。
6.
綿棒で40✖️18㎝に生地をのばし、チョコクリーム→クルミ→チョコチップ→シナモンを全体的にまぶす。
7.
手前から巻き、90℃向きを変え、縦半分に切る。
8.
生地をラップに包み、生地を締めるため、冷凍庫に30分入れておく。
9.
冷凍した生地を4㎝幅に切り、手のひらで少し推し、薄くし、アルミ箔に入れて2次発酵。
10.
乾燥しないように布巾を上から被せ、35℃くらいの暖かい場所で約1時間発酵させる。
11.
発酵終了10分前くらいにオーブンを200℃に余熱しておく。
12.
発酵した生地の上にクランブルを振り、200℃で15分ほど焼いて出来上がり！