五目炊き込みご飯

作り方

1. 1.

   米はといでしっかり水気を切り、炊飯器の内釜に入れてだし汁を注ぎ30分おく。
   

2. 2.

   干しシイタケはひたひたの水に1時間ほどつけて戻し、つけ汁はとっておく。戻した干しシイタケは軸を取り、薄切りにする。
   

3. 3.

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、2～3センチの長さのささがきにして、水にさっとさらして水気を切る。
   

4. 4.

   にんじんは2～3センチの長さの細切りにする。
   

5. 5.

   油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、縦半分に切ってから5ミリ幅の細切りにする。
   

6. 6.

   ぎんなんはさっと熱湯にとおす。
   

7. 7.

   鶏肉は1.5ミリ角に切って酒を振っておく。
   

8. 8.

   （1）に（A）とぎんなん以外の具を入れてざっと混ぜ、表面を平らにして炊飯器のスイッチを入れる。
   

9. 9.

   炊きあがったら、ぎんなんを加えて10分ほど蒸らしてからざっくり混ぜる。
   

ワンポイントアドバイス

だし汁の代わりに市販のだしの素を使う場合は、米と規定の量の水を炊飯器に入れ。だしの素は（8）で（A）と一緒に加えます。
調味料にはコメの吸水を防ぐ塩が含まれているので、炊く直前に入れます。
ごぼうとにんじんは食べやすく短めに切ります。
具は表面に広げると蒸気が抜けないので、炊く前に米と一緒にざっと混ぜます。（このとき米が水面から上に出ないようにします。）
ぎんなんの代わりに、さっと塩ゆでしたさやえんどうや枝豆などでもOK。
ぎんなんなどの色どりの具は最後に入れて蒸らしたあと、米粒の表面の水分を飛ばすためにざっくり混ぜます。

記事のURL：http://blog.goo.ne.jp/nyankokitchen/e/677f5c9510e24ffc8100e7ec230e795b

• (ID: r816000)
• 2014/10/15 UP!

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