五目炊き込みご飯by はらっちさん

【料理紹介】

秋めいてくるとしきりと炊き込みごはんが食べたくなります。
いろんな具がたくさん入った五目炊き込みご飯は、これだけでも栄養のバランスがよい優れもの。
具を切ってお米と混ぜて炊くだけなので、とても簡単。
ちょっとしたコツを覚えておくと、ぐっと美味しい炊き込みご飯が作れます。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
米 2合
鶏もも肉 100ｇ
干しシイタケ 2枚
油揚げ 1枚
ごぼう 50ｇ（1/4本）
にんじん 30ｇ
ぎんなん（水煮） 8個
だし汁 360cc
酒 大さじ1/2
（A）しょうゆ 大さじ1と1/2
（A）酒 大さじ1
（A）干しシイタケの戻し汁 大さじ1
（A）塩 小さじ1/2

【作り方】

  1. 米はといでしっかり水気を切り、炊飯器の内釜に入れてだし汁を注ぎ30分おく。
  2. 干しシイタケはひたひたの水に1時間ほどつけて戻し、つけ汁はとっておく。戻した干しシイタケは軸を取り、薄切りにする。
  3. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、2～3センチの長さのささがきにして、水にさっとさらして水気を切る。
  4. にんじんは2～3センチの長さの細切りにする。
  5. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、縦半分に切ってから5ミリ幅の細切りにする。
  6. ぎんなんはさっと熱湯にとおす。
  7. 鶏肉は1.5ミリ角に切って酒を振っておく。
  8. （1）に（A）とぎんなん以外の具を入れてざっと混ぜ、表面を平らにして炊飯器のスイッチを入れる。
  9. 炊きあがったら、ぎんなんを加えて10分ほど蒸らしてからざっくり混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

だし汁の代わりに市販のだしの素を使う場合は、米と規定の量の水を炊飯器に入れ。だしの素は（8）で（A）と一緒に加えます。
調味料にはコメの吸水を防ぐ塩が含まれているので、炊く直前に入れます。
ごぼうとにんじんは食べやすく短めに切ります。
具は表面に広げると蒸気が抜けないので、炊く前に米と一緒にざっと混ぜます。（このとき米が水面から上に出ないようにします。）
ぎんなんの代わりに、さっと塩ゆでしたさやえんどうや枝豆などでもOK。
ぎんなんなどの色どりの具は最後に入れて蒸らしたあと、米粒の表面の水分を飛ばすためにざっくり混ぜます。