キャロット＆アーモンド、シナモンのスープ レシピ

キャロット＆アーモンド、シナモンのスープ
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たくさんあった人参とナッツ、スパイスを合わせて家族が大好きなキャロットスープにしてみました。おいしいとおかわりが出て、今では我が家の定番になっています。
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

たっぷりの玉ねぎと人参の甘み。アーモンドのコク。シナモンの香りが合うスープです。

材料

  1. 人参 　小３本（２３０ｇ）
  2. 玉ねぎ 　中１個
  3. アーモンドスライス（ダイスやパウダーでも。メモ参照） 　５０ｇ
  4. シナモンパウダー 　小１（好みで）
  5. 水 　４００ｃｃ
  6. ベジタブルストック/コンソメ（顆粒） 　小２
  7. 牛乳 　２００ｃｃ
  8. バター 　大１
  9. 仕上げにパセリなど　お好みで

作り方

  1. 1.

    玉ねぎはスライス、人参は適当に輪切りにする。

  2. 2.

    鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒める。やわらかく透き通ったら、人参とアーモンドを入れて軽く炒める。

  3. 3.

    水とストックを加えて煮立てる。人参が軟らかくなるまで１５分ほど蓋をして煮込む。出た灰汁は除く。

  4. 4.

    ブレンダー/ミキサーで３をピューレ状にする（熱いので注意！）。鍋に戻して牛乳、シナモンを加えて火にかける。温まったら味を見て塩胡椒で整える。

ワンポイントアドバイス

スープの濃度やシナモンの量は好みで調節して下さい。アーモンドパウダー/プードル使用の場合は手順４でピューレに加えるといいかと思います。

記事のURL：http://ktkitchen.blog135.fc2.com/blog-entry-500.html

  • (ID: r608608)
  • 2013/06/23 UP!

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