キャロット＆アーモンド、シナモンのスープby ** KT **さん

【料理紹介】

たっぷりの玉ねぎと人参の甘み。アーモンドのコク。シナモンの香りが合うスープです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
人参 小３本（２３０ｇ）
玉ねぎ 中１個
アーモンドスライス（ダイスやパウダーでも。メモ参照） ５０ｇ
シナモンパウダー 小１（好みで）
水 ４００ｃｃ
ベジタブルストック/コンソメ（顆粒） 小２
牛乳 ２００ｃｃ
バター 大１
仕上げにパセリなど お好みで

【作り方】

  1. 玉ねぎはスライス、人参は適当に輪切りにする。
  2. 鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒める。やわらかく透き通ったら、人参とアーモンドを入れて軽く炒める。
  3. 水とストックを加えて煮立てる。人参が軟らかくなるまで１５分ほど蓋をして煮込む。出た灰汁は除く。
  4. ブレンダー/ミキサーで３をピューレ状にする（熱いので注意！）。鍋に戻して牛乳、シナモンを加えて火にかける。温まったら味を見て塩胡椒で整える。

【ワンポイントアドバイス】

スープの濃度やシナモンの量は好みで調節して下さい。アーモンドパウダー/プードル使用の場合は手順４でピューレに加えるといいかと思います。