塩麹&醤油麹 レシピ

塩麹&醤油麹
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kitten遊びさん
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  • 調理時間:5分未満
  • 人数:5人以上分

料理紹介

塩・水・米麹を混ぜて発酵させる塩麹と醤油と米麹を混ぜて発酵させる醤油麹です!

材料

  1. ◎塩 75g
  2. ◎水 300cc
  3. ◎乾燥米麹 300g
  4. ★醤油 200cc
  5. ★乾燥米麹 100g

作り方

  1. 1.

    【塩麹】
    米麹をボウルに入れて手でばらしてから塩を入れて混ぜ、タッパー等に入れ水を注ぐ
    【醤油麹】
    米麹をボウルに入れて手でばらしてから
    タッパー等に入れ醤油を注ぐ

  2. 2.

    【塩麹】
    翌日、混ぜた際に水でひたひたに浸かるように水を補給す。
    【醤油麹】
    混ぜる

  3. 3.

    【塩麹】
    1週間~10日ぐらい1日1回混ぜながら、発酵させて出来上がり
    【醤油麹】
    1週間~10日ぐらい1日1回混ぜながら、発酵させて出来上がり

ワンポイントアドバイス

翌日、塩麹に水を補給する際に入れすぎると発酵が弱くなってしまうので注意します!

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  • (ID: r1150079)
  • 2017/02/08 UP!

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