あけび食パン(ストレート)と女子会

みどりんさん  2015/12/27 UP!
いつも楽しく見てます☆発酵に34時間…(ﾟoﾟ;;すごいですね。どぉやって見極めているのですか？私はフルーツ酵母に悪戦苦闘で惨敗中。すぐ酸っぱくなっちゃって…(ｰｰ;)膨らまないし…。うちのは酵母の元気もあまり良くなさそうだし…発酵の仕方に工夫が足りないとも思うのですが、34時間ってすごい。諦めないんですね。私もサザエボンさん目指して頑張りたい（ ｉ _ ｉ ）もぅ少し上手くなりたい…

お返事： コメント気づかずごめんなさいね発酵は冷蔵庫と室温含めて４８時間までかな。。たまにハード系がそれくらいなので粘りました。酸っぱくなる場合生地温度３０度超えたかな・・ストレート法は元種法より酸味出にくいですのです。頑張ってね