牛もも肉のタリアータ レシピ

牛もも肉のタリアータ
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parcogogoさん
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

フライパン一つで出来るイタリア番“牛のたたき”です。

材料

  1. 牛もも肉（3−4cmの厚さのあるもの）　５００ｇ
  2. A:オリーブオイル　適量
  3. ローズマリー、タイム　1‐2枝、（乾燥だったら小1/2）
  4. セージ、イタリアンパセリ　みじん切りまたは乾燥で小1/2
  5. 塩、黒コショウ　少々
  6. A:赤ワイン　大3
  7. A:バルサミコ酢　大2
  8. ルッコラ（またはお好みの野菜）　適量

作り方

  1. 1.

    肉にハーブと黒コショウをまぶし、オリーブオイルをふり、ラップで密封し30分ほど休ませておく。（時間がなければすぐ調理も可）

  2. 2.

    フライパンを十分に熱し、直前に肉に塩をし手早く全面にしっかり焼き色をつける。すぐにアルミホイルに包んで10分休ませ、余熱を入れる。

  3. 3.

    肉を斜めにそぎ切りし、ルッコラの上に盛り付ける。肉を焼いたフライパンにAとアルミに残った肉汁を加え一煮立ちさせ、肉の上にかける。

ワンポイントアドバイス

塩は焼く直前に！肉は短時間でしっかり焼き色を！

記事のURL：http://parcogogo.blog121.fc2.com/blog-entry-165.html

  • (ID: r4565)
  • 2009/10/30 UP!

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