ひよこ豆味噌入りカステラ

作り方

1. 1.

   オーブンを200度に予熱しておく。生地を焼く型に紙を敷いておく。材料は計量し、ふるっておく。生クリームは人肌に温める。
   

2. 2.

   1つの大きいボウルに卵の卵白を割り入れる。卵黄は、小ボウルに取り置き。まず、卵黄にレモン汁を少々入れてしっかりメレンゲを作る。ふわっと泡立ってきたら、砂糖を少しずつ入れてツノが立つまで泡立てる。（泡立て器で途中まで。最後は、手動の泡立て器で空気をしっかり入れて混ぜる。）
   

3. 3.

   2）に、卵黄を少しずつ入れて、さっくりと泡立てる。ツヤが出たら、味噌入れて混ぜる。ここでゴムベラ（スパチュラ）に変えて、ふるった粉を入れて、混ぜる。メレンゲのふわっと感をつぶさないように、でもグルテンを出すようにしっかり混ぜる。
   

4. 4.

   最後の生クリームを入れて全体に混ぜる。型に流し入れ、トントンと空気を抜き、オーブンに入れて12分ほど焼く。焼きあがったら、予熱を取り乾燥しないようにラップで包みながら冷ます。
   

ワンポイントアドバイス

20×20×3.5の型（16切カット）がおすすめ。1カット約10gの糖質。冷蔵庫に入れて保存し、翌日がより美味しくなります。

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• 2024/05/19 UP!

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