手作り リコッタ―チーズ

作り方

1. 1.

   大きなボウルの上に漉し網を乗せ、ガーゼやコーヒーフィルターなどを敷いて準備します。
   

2. 2.

   ステンレス製の鍋に　牛乳、生クリーム、塩入れて火にかけ沸騰したら弱火にします。
   

3. 3.

   1分くらいそのまま弱火で煮て、火を止め、レモン汁を加えます。
   

4. 4.

   どろどろのヨーグルトのような状態になり分離して来ます。
   

5. 5.

   １で用意したガーゼにゆっくりすくって流し入れます。
   

6. 6.

   そのまま底が水につかないように時々気をつけ（下に落ちた乳清　ホエーは捨てないで！）そのまま30分水気を切ります
   

7. 7.

   濃厚でねばりのあるリコッタチーズの出来上がりです。約1カップ分作れます。
   
   塩を同量の塩こうじに代えて作ると、さらにまろやかで美味しく仕上がります。
   

ワンポイントアドバイス

沸騰したらすぐ火力を弱めてください。ぐつぐつ煮ないように気をつけて。
ナッツを混ぜても美味しいです。ぺカン、アーモンド、ヘーゼルナッツやくるみがおすすめ。トースターオーブンでローストして砕いて添えます。

記事のURL：http://note.littledarling-cooking.com/?eid=464

• (ID: r1006287)
• 2016/02/10 UP!

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