手作りリコッタ―チーズby Little Darling さん

【料理紹介】

リコッタチーズは簡単に手作りできます！シンプルな手順で材料は４つ。黒蜜やはちみつをかけてそのまま食べても美味しく、デザートや料理にも！

【人数】：2人分【調理時間】：5～15分

【材料】
牛乳（低脂肪は不可）	400cc
生クリーム	200cc
レモン汁	大さじ1.5
塩	小さじ１

【作り方】

大きなボウルの上に漉し網を乗せ、ガーゼやコーヒーフィルターなどを敷いて準備します。
ステンレス製の鍋に　牛乳、生クリーム、塩入れて火にかけ沸騰したら弱火にします。
1分くらいそのまま弱火で煮て、火を止め、レモン汁を加えます。
どろどろのヨーグルトのような状態になり分離して来ます。
１で用意したガーゼにゆっくりすくって流し入れます。
そのまま底が水につかないように時々気をつけ（下に落ちた乳清　ホエーは捨てないで！）そのまま30分水気を切ります
濃厚でねばりのあるリコッタチーズの出来上がりです。約1カップ分作れます。

塩を同量の塩こうじに代えて作ると、さらにまろやかで美味しく仕上がります。

【ワンポイントアドバイス】

沸騰したらすぐ火力を弱めてください。ぐつぐつ煮ないように気をつけて。

ナッツを混ぜても美味しいです。ぺカン、アーモンド、ヘーゼルナッツやくるみがおすすめ。トースターオーブンでローストして砕いて添えます。