ロッキン流・醤油麹 レシピ

ロッキン流・醤油麹
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ロッキンさん
ロッキンさん
  • 調理時間：5〜15分

料理紹介

塩麹の次はこれ！醤油麹で、体の中から綺麗になりましょう！　野菜スティックのディップにしたり、お肉やお魚をつけたりと、調理法・活用法は色々！　ますます料理の幅が広がりますよ〜っ♪

材料

  1. 乾燥麹　　２００ｇ
  2. 醤油（濃い目のもの）　　３００ｃｃ

作り方

  1. 1.

    麹をほぐして、両手でよく揉む。

  2. 2.

    容器にほぐした麹と醤油をいれ、手で醤油と麹をすり合わせるように、よく混ぜ合わせる。醤油の色がくすんできます。

  3. 3.

    翌日、醤油を吸っています。

  4. 4.

    直射日光の当たらない常温で１０日～２週間ほどおく。１日１回、空気を含ませるように、スプーンでかき混ぜる。

  5. 5.

    しっとりとして、手でさわって粒がつぶれるようになったら、出来上がり。（湿度、温度により出来上がりの日数は変わります。）

ワンポイントアドバイス

出来上がったら、冷蔵庫で３ヶ月程度保存できます。

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  • (ID: r1045142)
  • 2016/04/18 UP!

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