ロッキン流・醤油麹by ロッキンさん

【料理紹介】

塩麹の次はこれ！醤油麹で、体の中から綺麗になりましょう！　野菜スティックのディップにしたり、お肉やお魚をつけたりと、調理法・活用法は色々！　ますます料理の幅が広がりますよ〜っ♪

【人数】：分 【調理時間】：5～15分
【材料】
乾燥麹　 ２００ｇ
醤油（濃い目のもの）　 ３００ｃｃ

【作り方】

  1. 麹をほぐして、両手でよく揉む。
  2. 容器にほぐした麹と醤油をいれ、手で醤油と麹をすり合わせるように、よく混ぜ合わせる。醤油の色がくすんできます。
  3. 翌日、醤油を吸っています。
  4. 直射日光の当たらない常温で１０日～２週間ほどおく。１日１回、空気を含ませるように、スプーンでかき混ぜる。
  5. しっとりとして、手でさわって粒がつぶれるようになったら、出来上がり。（湿度、温度により出来上がりの日数は変わります。）

【ワンポイントアドバイス】

出来上がったら、冷蔵庫で３ヶ月程度保存できます。