クリスマスに☆スペアリブの煮込み レシピ

クリスマスに☆スペアリブの煮込み
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

クリスマスに最適！
あるひと手間で脂が落とせます。美味しい！柔らかい！ちょこっとヘルシーなスペアリブです。
テレビでやってたプロの角煮の作り方を参考に、スペアリブでもやってみました。材料などは我流です。

材料

  1. 豚スペアリブ(骨付き)　700〜800g
  2. しょうがスライス　5〜6枚
  3. にんにくスライス　1片分
  4. 鷹の爪　1〜2本
  5. 醤油　大さじ3
  6. 酒　大さじ3
  7. みりん　大さじ2
  8. あんずジャム　大さじ3
  9. 水　1カップ

作り方

  1. 1.

    スペアリブはフライパンで焼き色を付けて一旦取り出す。

  2. 2.

    フライパンの脂は拭き取る。

  3. 3.

    すべての調味料をフライパンに入れ、スペアリブも戻して煮立てる。

  4. 4.

    煮立ったら弱火にして蓋をして1時間煮込む。たまに肉の向きを変える。

  5. 5.

    1時間経ったら、煮汁と肉にわけ、煮汁はボウルに入れる。

  6. 6.

    氷水に当てるか、冷蔵庫にいれて煮汁を冷やす。十分に冷えると上に脂が浮き出てきて固まってきます。

  7. 7.

    脂が白く固まったら、クッキングペーパーなどで濾す。

  8. 8.

    再びフライパンに肉と7の濾した煮汁を戻して、煮汁がとろりとするまで煮詰めたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

ただとにかく煮込むだけです。
脂を濾すと雑味も取れて断然美味しくなります。試してほしいです。

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  • (ID: r989164)
  • 2015/12/21 UP!

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