クリスマスに☆スペアリブの煮込みby れれれママさん

【料理紹介】

クリスマスに最適！
あるひと手間で脂が落とせます。美味しい！柔らかい！ちょこっとヘルシーなスペアリブです。
テレビでやってたプロの角煮の作り方を参考に、スペアリブでもやってみました。材料などは我流です。

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚スペアリブ(骨付き) 700〜800g
しょうがスライス 5〜6枚
にんにくスライス 1片分
鷹の爪 1〜2本
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
あんずジャム 大さじ3
水 1カップ

【作り方】

  1. スペアリブはフライパンで焼き色を付けて一旦取り出す。
  2. フライパンの脂は拭き取る。
  3. すべての調味料をフライパンに入れ、スペアリブも戻して煮立てる。
  4. 煮立ったら弱火にして蓋をして1時間煮込む。たまに肉の向きを変える。
  5. 1時間経ったら、煮汁と肉にわけ、煮汁はボウルに入れる。
  6. 氷水に当てるか、冷蔵庫にいれて煮汁を冷やす。十分に冷えると上に脂が浮き出てきて固まってきます。
  7. 脂が白く固まったら、クッキングペーパーなどで濾す。
  8. 再びフライパンに肉と7の濾した煮汁を戻して、煮汁がとろりとするまで煮詰めたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ただとにかく煮込むだけです。
脂を濾すと雑味も取れて断然美味しくなります。試してほしいです。