しっとりふわもち*白ぱん

作り方

1. 1.

   ＨＢのパンケースに材料投入し、捏ね15分、その後乾燥させないように50～60分あたたかい場所で1次発酵。
   

2. 2.

   生地を台に取り出し、軽くガス抜きし、8分割。それぞれ軽く丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
   

3. 3.

   成型。
   再度軽くガス抜きしたら、表面をなめらかに軽く張らすように丸め直す。
   

4. 4.

   おしりぱんにしたい場合は、表面に強力粉を茶漉しで振り、菜箸などで底がぎりぎり切れない程度にぐぐっと跡を付ける。
   

5. 5.

   生地が乾燥しないようにあたたかい場所でホイロ45分～50分。
   発酵終了前にオーブンを200度に予熱開始。
   

6. 6.

   ホイロ終了したら焼成。
   軽く表面に強力粉を茶漉しで振り、
   オーブン設定を130度に落として13～14分焼成。
   

ワンポイントアドバイス

・真っ白に焼くコツは、トップのお粉のお化粧と、焼成方法です。

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• 2010/12/02 UP!

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