シド＆ナンシーのビタースイート•ショコラ

作り方

1. 1.

   卵黄と卵白を分け、三温糖とグラニュー糖をそれぞれ計ります。
   

2. 2.

   【粉類】を合わせてふるっておきます。
   

3. 3.

   浅い鍋やフライパンに【湯せん用】のお湯を浅く沸かします。
   

4. 4.

   マフィンセルクルがある場合はそこにマフィンカップをセットしておきます。
   

5. 5.

   卵黄に三温糖を加えたボウルを湯せんにあて、泡立て器で素早く混ぜます。
   

6. 6.

   指を入れながら混ぜ続け、約40〜50度になったら湯せんから外します。
   触ってちょっと熱いかな？程度の熱さです。
   

7. 7.

   ハンドミキサーに持ち替え、6を白くもったりするまで、約4分混ぜます。
   

8. 8.

   小さなボウルに【チョコペースト】のバターとチョコを入れて湯せんにかけて溶かしておきます。
   

9. 9.

   7に溶かした【チョコペースト】、生クリーム、ブランデーを加えてゴムベラでふんわり混ぜます。
   

10. 10.

    そこに【粉類】を加えて、更に優しく粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
    

11. 11.

    【メレンゲ】を作ります。
    卵白にグラニュー糖の1/3量を加え、ハンドミキサーで泡立てます。
    

12. 12.

    様子を見ながらグラニュー糖を1/3ずつ加えていき、キメの細かいメレンゲにします。
    

13. 13.

    オーブンを160度に予熱します。
    

14. 14.

    10のボウルに【メレンゲ】を3回に分けて加え、ゴムベラで【の】の字を書くように優しく混ぜていきます。
    

15. 15.

    型に入れます。マフィンカップの場合は6分目まで入れます。
    ※8分目まで入れると写真のようにあふれます。
    

16. 16.

    ふきんをしいた上でトントンと落として、表面を平らにします。
    

17. 17.

    天板に乗せ、40分焼いたら出来上がりです。
    

ワンポイントアドバイス

※本来は18センチのケーキ型1台分です。
※ゴムベラではなく終始泡立て器を使ってしっかり混ぜ合わせると、しっとり重たい食感になります。

記事のURL：

• (ID: r1054885)
• 2016/04/20 UP!

他のチョコのレシピ（43,999件）

• 板チョコ１枚、牛乳でつくる♪...
• 「レンジで作るチョコカスター...
• パリパリチョコのショートケー...
• トースターで簡単♪余った春巻...
• リコッタチーズのチョコムース

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• お菓子のレシピ・作り方 > チョコレートを使ったお菓子のレシピ・作り方（50,571）
• 果物のレシピ・作り方 > ナッツのレシピ・作り方 > カカオ・ココア・チョコレートのレシピ・作り方（50,178）
• お菓子のレシピ・作り方 > マカロン・メレンゲのレシピ・作り方（7,837）
• お菓子のレシピ・作り方 > マフィン・カップケーキのレシピ・作り方（12,451）
• お菓子のレシピ・作り方 > チョコレートを使ったお菓子のレシピ・作り方 > チョコレート焼き菓子のレシピ・作り方（4,782）