温め巡る★牛肉とオレンジのピンチョス

立春を過ぎて、暦の上では春のはずですが、
大雪が降ったり、寒い日が続いていますね。

今日はバレンタインということもあり、バレンタインディナーにもおすすめな
ちょっとおしゃれなお肉料理のレシピです。

牛肉は気を補って、体を温める作用があり、
栄養的にも赤身の肉は鉄分や亜鉛が多いので血も増やしてくれます。

気を作り出す胃腸の働きも高める作用もあるので、
お疲れ気味の方にもお勧めの食材です。

そんな牛肉で補った気を巡らせるオレンジを合わせて、
ぽかぽか血行をよくする冷え症改善メニューです。



◎柔らかビーフとオレンジのピンチョス　ショコラソースで

＜材料】２人分
牛肉（ももステーキ用）：1枚
A赤ワイン：大さじ２
A葡萄ジュース：大さじ１
A玉ねぎすりおろし：大さじ１
Aおろしにんにく：小さじ１
Aタイム（あれば）：１〜２本

茄子：２本
オレンジ：１/２個

●ショコラソース
　赤ワイン：100ｃｃ
　レーズン：２０ｇ
　バルサミコ酢：大さじ１
　醤油：大さじ１　
　ココアパウダー（無糖）：小さじ１

①牛肉とAのマリネ液をポリ袋に入れて空気を抜き、
　冷蔵庫で一晩マリネする。

②ショコラソースを作る。
　レーズンは細かく刻み、ココア以外の材料を全て鍋に入れて
　半量になるまで煮詰める。
　ココアパウダーを加えて混ぜる。

③茄子は１ｃｍの輪切りにして塩水に１０分以上漬けてアク抜きをする。
　耐熱皿に並べてラップをふんわりかけ、６００ｗで1分加熱する。

＊こうすることで油を吸う量が減り、ヘルシーに仕上がります。

④フライパンに油を薄く敷いて熱し、茄子を両面焼く。
　
　同じフライパンで牛肉を、好みの焼き加減に焼く。

＊お肉を焼くコツとしては、焼く３０分前に室温に出し、
　強めの火加減で両面焼いて、焼きいろが付いたら引き上げてホイルで包んで保温。
　１０〜２０分余熱でじんわり火を通してからカットします。
　
⑤オレンジは房を外し、一口大に切る。
　
　ステーキをそぎ切りにして、ショコラソースを巻いて茄子に乗せる。
　オレンジも乗せてピックで刺す。