ホットレバーペースト | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

【重要】「レシピブログ」サービス終了に関するお知らせ

ホットレバーペースト レシピ

ホットレバーペースト
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

レバーの臭みが消えちゃった？
レバーペーストの苦手な自分が
ペパーソースとトマトソースをレバーに組み合わせ
ピリッと感が楽しいレバーペーストを作りました。

材料

  1. 豚レバー　150グラム
  2. ヨーグルト　大さじ2
  3. タバスコ(R)ブランド ペパーソース　小さじ2
  4. チョップドトマト　1/2缶
  5. 乾燥バジル　小さじ1
  6. オリーブオイル　大さじ2
  7. ブラックビーンズ　大さじ2
  8. ブラウンマッシュルーム　3個
  9. 赤ワイン　30ml
  10. 塩、コショウ　適量

作り方

  1. 1.

    豚レバーとヨーグルトを密封袋に入れ
    軽く揉み　30分以上漬けておきます
    （私は朝食とお弁当を作る傍らで、漬け冷蔵庫に入れておき、夕方使いました）

  2. 2.

    鍋に1と塩コショウ以外の材料を全ていれ、
    弱～中火で時々かき混ぜながら
    半分の量になるまで煮詰めていきます。

  3. 3.

    1を取り出し、キッチンペーパーで軽くヨーグルトを拭き、2に入れ弱火で更に煮詰めます

  4. 4.

    汁気が無くなってきたら火からおろし、
    ブレンダー（ミキサー）でペースト状になるまで混ぜます。

  5. 5.

    鍋に戻し塩コショウで味を調えながら
    弱火でひと煮たちさせて完成。
    温かくても、冷やしても美味しかったです♪

ワンポイントアドバイス

2の工程で、半分まで煮詰めることで
ワインのアルコール分を飛ばし、
ペパーソースの酸味をマイルドにします。
詳しい材料の画像と工程写真と
付け合せのペパートルティーヤに関する記事が
http://lovinryu.exblog.jp/20316085/
にあります

↑ホットレバーペースト | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！TOP