ホタテとかぼちゃの中華風ポタージュ

作り方

1. 1.

   かぼちゃは皮と種をとり一口大に切る。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
   

2. 2.

   かぼちゃと玉ねぎを鍋に入れ、水と鶏ガラスープの素を加え、中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮る。
   かぼちゃが柔らかくなったら粗熱をとり、ブレンダーかミキサーで撹拌し滑らかなピューレ状にする。
   

3. 3.

   2の鍋をさっと洗い、ホタテ缶詰を入れて、中火にかける。軽く炒めて汁気をとばす。2とすりおろしたしょうがを加え、塩胡椒で味を整える。火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れながら混ぜ、再度火を強めてかき混ぜながらとろみをつける。
   

4. 4.

   牛乳を加え温まれば器に盛り付ける。
   

ワンポイントアドバイス

缶詰は炒めて水分を飛ばすことで、味が凝縮し、さらに缶独特の香りを軽減することができます。
ブレンダーやミキサーがない場合は、ざるで漉してもよいでしょう。
牛乳を加えたら煮立たせすぎないようにしましょう。

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• (ID: r1162249)
• 2017/03/16 UP!

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