発酵不要！キャラメルシナモンロール

作り方

1. 1.

   牛乳にレモン汁を加え、室温で３０分置きバターミルクを作る。薄力粉２８０ｇとその他粉類、砂糖、塩、シナモンを合わせ篩う。
   

2. 2.

   １のバターミルク、ヨーグルト、バターを合わせてよく混ぜ合わせる。
   

3. 3.

   １に２を加え、フォークを使って、液体を粉類に満遍なく行き渡らせる。ほぼ一塊になったら、残りの粉を打った台の上に取り出す。
   

4. 4.

   残りの粉を生地に足しながら、手で触ってもべたべたしない生地にまとめる。但し粉の加えすぎはドライな生地になるので注意。
   

5. 5.

   麺棒で生地を２５ｘ３０ｃｍ程度の長方形に延ばし、バターとキャラメルシナモンシュガーを合わせたペーストを表面全体に塗る。
   

6. 6.

   あらかじめ水大さじ１（分量外）加えレンジでふやかしたレーズンと、ヘーゼルナッツをペーストの上に満遍なく散らす。
   

7. 7.

   一辺の長い方から太巻きの要領でロールし、スケッパーなどで１２等分する。
   

8. 8.

   底の抜ける２０ｃｍ程度の型の内側全体にバターを塗り、更に底面にはクッキングシート貼り、１２等分したロールを均等に並べる。
   

9. 9.

   エッグウォッシュをロールの表面全体に塗り、１９０～２００度で予熱を済ませたオーブンで３０分焼く。
   

10. 10.

    アイシング用のキャラメルシナモンシュガーを牛乳に溶かし、粉砂糖に加えてペースト状になるまでよく混ぜる。
    

11. 11.

    粗熱が取れ、型から抜いて完全に冷めたロールの上に、１０をアトランダムに垂らしたら出来上がり。
    

ワンポイントアドバイス

焼成２０分経過時点で、ロールの表面が色づき過ぎているようであれば、アルミフォイルを軽く被せて残りの時間を焼く。生地はすこしべったりしていますが、粉を入れすぎると食感が悪くなるのでほどほどに。

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• 2016/04/18 UP!

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