発酵不要！キャラメルシナモンロールby Asahiさん

【料理紹介】

発酵なしで時短、でも冷めても柔らかい！材料を混ぜ合わせたらいきなり延ばし、フィリングを塗り＆詰め焼いちゃいます。フィリングにもアイシングにも、キャラメルシナモンシュガーが一杯詰まっています。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
＜生地＞ 　　
牛乳 ７０ｍｌ
レモン汁 小さじ１
薄力粉またはケーキフラワー ２８０＋２０～３０ｇ
ベーキングパウダー 大さじ１
ベーキングソーダ 小さじ１／４
グラニュー糖 大さじ２～３
塩 小さじ１／４
シナモンパウダー 小さじ１
ナチュラルヨーグルト １５０ｇ
バター、溶かしておく ６０ｇ
＜フィリング＞ 　　
バター、室温に戻す ２０ｇ
キャラメルシナモンシュガー ３／４瓶
レーズン １００ｇ
ベーゼルナッツ、細かく刻む ７０ｇ
＜エッグウォッシュ＞ 　　
溶き卵、卵黄１個＋牛乳大さじ１ 適宜
＜アイシング＞ 　　
牛乳 大さじ１
キャラメルシナモンシュガー １／４瓶
粉砂糖 ８０ｇ

【作り方】

  1. 牛乳にレモン汁を加え、室温で３０分置きバターミルクを作る。薄力粉２８０ｇとその他粉類、砂糖、塩、シナモンを合わせ篩う。
  2. １のバターミルク、ヨーグルト、バターを合わせてよく混ぜ合わせる。
  3. １に２を加え、フォークを使って、液体を粉類に満遍なく行き渡らせる。ほぼ一塊になったら、残りの粉を打った台の上に取り出す。
  4. 残りの粉を生地に足しながら、手で触ってもべたべたしない生地にまとめる。但し粉の加えすぎはドライな生地になるので注意。
  5. 麺棒で生地を２５ｘ３０ｃｍ程度の長方形に延ばし、バターとキャラメルシナモンシュガーを合わせたペーストを表面全体に塗る。
  6. あらかじめ水大さじ１（分量外）加えレンジでふやかしたレーズンと、ヘーゼルナッツをペーストの上に満遍なく散らす。
  7. 一辺の長い方から太巻きの要領でロールし、スケッパーなどで１２等分する。
  8. 底の抜ける２０ｃｍ程度の型の内側全体にバターを塗り、更に底面にはクッキングシート貼り、１２等分したロールを均等に並べる。
  9. エッグウォッシュをロールの表面全体に塗り、１９０～２００度で予熱を済ませたオーブンで３０分焼く。
  10. アイシング用のキャラメルシナモンシュガーを牛乳に溶かし、粉砂糖に加えてペースト状になるまでよく混ぜる。
  11. 粗熱が取れ、型から抜いて完全に冷めたロールの上に、１０をアトランダムに垂らしたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

焼成２０分経過時点で、ロールの表面が色づき過ぎているようであれば、アルミフォイルを軽く被せて残りの時間を焼く。生地はすこしべったりしていますが、粉を入れすぎると食感が悪くなるのでほどほどに。