無花果(皮を剥く)と茄子は1cm厚さの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら茄子を入れて両面焼き色がつくまでフタをして蒸し焼きにする。
耐熱皿に無花果と2の茄子を交互に並べ、トースターで10分焼く。
[A]を小鍋に入れて半分の量になるまで煮詰め、3にトロリとかける。お好みでチャービルやイタリアンパセリを飾って完成♪
バルサミコ酢を煮詰めると酸味が和らぎ食べやすくなります。
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