香りソルトｄｅ鶏ハム レシピ

香りソルトｄｅ鶏ハム
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

ものすごく久しぶりに｢鶏ハム」を作りました。
一時すごく流行りましたよね？
私も流行ってるときは週に月に２～３度作っていたように思います。
今回　レシピブログさんのモニターでハウスさんの香りソルトが当たったとき
「鶏ハム」作りたいって久々に思いました。
４種のペパーミックスかイタリアンハーブミックスか・・・
どっちが鶏ハムに合うだろう？

材料

  1. 鶏ムネ肉　４枚
  2. 砂糖　大さじ４（鶏１枚に大さじ１）
  3. 香りソルト(４種）　小さじ４（鶏１枚に小さじ２）
  4. 香りソルト（イタリアン）　小さじ４（鶏１枚に小さじ２）

作り方

  1. 1.

    　鶏ムネ肉はフォークでところどころ刺して　４枚ともに砂糖を全体にまぶして２～３分くらいおく。

  2. 2.

    ①の鶏２枚に香りソルト(４種）を振り、別の２枚には香りソルト（イタリアン)を振る。

  3. 3.

    それぞれクルッと巻き香りソルト（イタリアン）の方をタコ糸で縛ってからラップに包み、香りソルト(４種）の方もクルッと巻きながらラップできっちり包み、冷蔵庫で２～３日ほど置く。

  4. 4.

    ③のラップを剥がし　軽く洗い、水に３０分～１時間くらい漬けて塩抜きをし、水気を切ってそれぞれラップに包む。

  5. 5.

    大き目の鍋に湯を沸かし　④を入れて浮かばないように落し蓋をして蓋なしで中火で１０分。その後完全に冷めるまでそのままにして・・・出来上がり。

ワンポイントアドバイス

※　２種類、別々に茹でてもいいですよ。
※　茹でる際　ラップを外しても良いと思います。私は形を完全に固定させたかったのでラップに包んで茹でました。（でもタコ糸で縛ってる方の鶏肉はラップで包む必要ないかな(^^ゞ）
※　香りソルトじゃなくてもクレイジーソルトでも美味しいです。

記事のURL：http://balibalineko.blog115.fc2.com/blog-entry-964.html

  • (ID: r162146)
  • 2010/11/05 UP!

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