ジン・トニック・ソーベ【Gin and Tonic Sorbet】 レシピ

ジン・トニック・ソーベ【Gin and Tonic Sorbet】
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りこりすさん
りこりすさん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

ソーベとは、フランス語でいうソルベのこと。
シャリシャリとした細かい氷状の粒子が、暑い日にうれしい。
デザート菓子としてはもちろん、さっぱりするので、コース料理で口直しとして登場することもあります。
このソーべを、イギリス人が生んだ、世界で愛されているカクテル、ジン・トニックのフレイヴァーで作ったのがこのレシピです。
このレシピ、私がイギリスのクッカリーコースで習ったものにアレンジを加えています。
思い出すのは、このメニューを習ったとき。
いつのもチューターはお休みで代替の人がやって来ました。
レシピをみたらわかっていただけるかと思いますが、冷凍庫で凍らせて作るので、手間はさほどかからないものの時間はかかります。
なので、試食は翌日の、いつものチューターの日。
口に入れるやいなや、「うわっ、ジンが強いわね！　もう、○○ったら！」と笑い出したのを覚えています。

材料

  1. ジン　大さじ2
  2. トニックウォーター　300ml
  3. レモン　1/2個
  4. 水　300ml
  5. グラニュー糖　175g
  6. 卵白　1個分

作り方

  1. 1.

    レモンの皮をすりおろし、レモン汁を搾る。

  2. 2.

    鍋に水、グラニュー糖を入れ、弱火にかける。
    グラニュー糖がとけたら、強火にして2分煮詰める。
    火をとめ、そのまま冷ます。

  3. 3.

    2が十分に冷めたら、すりおろしたレモンの皮、レモン汁（大さじ1必要）、ジン、トニックウォーターを加えて混ぜ、容器に入れ、冷凍庫で9〜10時間冷やし固める。

  4. 4.

    卵白を角がピンと立つまで泡立てる。

  5. 5.

    3を取り出し、泡立て器で撹拌し、4の泡立てた卵白を加えてさっくり混ぜ、冷凍庫に戻す。

ワンポイントアドバイス

アルコールの強さは好き好きですが、あまり強いとかたまるのに時間がかかるので、ご注意を。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/23502350/

  • (ID: r945159)
  • 2015/08/21 UP!

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