スコーン【Scones】

作り方

1. 1.

   薄力粉、ベーキングパウダーと塩を合わせて、2〜3度ふるう。バターを適当な大きさ（3cm角より小さいとよい）にカットする。
   

2. 2.

   フードプロセッサーに1の粉類とバターを入れ、そぼろ状になるまで回す。
   ※フードプロセッサーが小さい場合は、適度な量の粉類とバターを回し、その後でフードプロセッサーに入らなかった粉類と合わせる。
   

3. 3.

   2をボウルにあけ、グラニュー糖を加えて混ぜ、真ん中にくぼみを作る。くぼみに、牛乳を注ぎ、ナイフなどでざっくり混ぜたら、手で生地をひとつにまとめる。
   

4. 4.

   作業台とのべ棒に薄力粉をふるい、5の生地を2cm程度の厚さにのばす。直径7.5cmのセルクルで抜き、スコーンを6つ作り、準備しておいた天板に並べる。
   ※余った生地はこねすぎないようまとめてのばし、セルクルで抜く。最後の一個は、セルクルに余った生地を入れ表面をならせばちょうど6個とれる。
   

5. 5.

   表面に牛乳を塗り、220℃のオーブンで7?10分、表面がきつね色になり、よく膨らむまで焼く。焼き上がったら網の上で冷ます。
   

ワンポイントアドバイス

下準備
＊天板にクッキングシートを敷いておく。
＊オーブンを220℃に温めておく。
スコーンを食べるときは、クローテッドクリームとイチゴジャムを添えるのが定番ですが、日本ではクローテッドクリームがなかなか入手しづらいです。そんなときは、風味こそ違うものの食感の似たマスカルポーネがおすすめです。マスカルポーネの場合は、イチゴジャムではなくマーマレードか杏ジャムがよくマッチします。
このレシピのスコーンはイギリスの田舎のティーハウスっぽくぼてっとしたビッグサイズ。大きさはお好みに合わせて、小さくても作れます。その場合、厚さも薄く。例えば直径6.5cmなら厚さ1.5cm、直径5cmなら厚さ1cm程度で作ってみてください。

記事のURL：http://ricorice.exblog.jp/15368602/

• (ID: r454656)
• 2012/07/13 UP!

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