りんごとハチミツのポークカレー

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：2件

おいしそう！

: おうちでごはんさん

調理時間：1時間以上
人数：2人分

料理紹介

りんごとハチミツで作りました。カレーのツヤはたぶんハチミツです。
今回はトマトを入れていません。
豚肉の為に、白ワインを使いました。これは酒で代用可能です。
辛さが足りない時は、チリを入れてください。

材料

豚肩ブロック肉　約200g
じゃがいも　2個
にんじん　1/2本
セロリ　約15cmを1本
りんご　1/4個
ハチミツ　大さじ1
クローブのパウダー(りんごと相性が良いのであれば入れる)　少々
白ワイン　50ml
玉ねぎ　1/2個〜1個
にんにく　1片
しょうが　にんにくと同程度
カレー粉　大さじ1.5
小麦粉　大さじ1.5
ブーケガルニ　1袋
ブイヨンのキューブ　2個
水　500ml
[A]カレー粉　小さじ1
[A]天然塩　小さじ1/4

作り方

1.
[下ごしらえ]

1.豚肉は食べ良いブロック型に切りわけてボウルに入れ、[A]を良く揉み込んでおく。

2.じゃがいもは皮と芽を取り、水に晒しておく。

3.にんじんは皮を剥いて食べ良く切る。

4.玉ねぎ、にんにく、生姜は皮と根を取ってみじん切りにする。

5.セロリは筋を取り、細かく切る。

6.りんごは種を取って細かく切る。
2.
[肉の準備]

1.フライパンにバター大さじ1/2〜1(分量外)と、豚肉を入れ、少し弱めの中火にかける。

2.肉に焼き目がついたら裏返して焼き目をつける。

3.肉の両面に焼き色がついたら、ワインを入れてひと煮立ちさせて火を止め、入れていたボウルにワインごと戻す。
3.
[カレーを作る]

1.油や水気の無いフライパンに小麦粉を入れ、きつね色になるまで木ベラで混ぜながら炒める。

2.玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを鍋に入れ(ステンレス推薦)、油を(分量外)まわし入れて、きつね色になるまで炒める。
※ちょこちょこいじるとなかなか終わらないので、焦がさない程度に混ぜるとラク。

3.玉ねぎがきつね色になったら、1の小麦粉とカレー粉、分量のバターを加えて、粉っぽさが無くなり、カレー粉の香りが立つまで炒める。
※カレー粉にしっかり火を通すつもりで行う。

4.ハチミツを入れて全体を混ぜてりんご、セロリと豚肉をワインごと加える。

5.水、ブーケガルニとブイヨンのキューブ、ローリエ、じゃがいもとにんじんを入れて煮立たせる。
※途中アクを取る。
※最後の工程まで鍋に蓋はしません。

6.グツグツと煮立ったら弱火にして、50〜70分、水分が飛んでとろりとして、肉が柔らかくなるまで煮る。