牛乳と卵を合わせ35度くらいに温める。 チョコレート以外の材料を牛乳、卵で捏ねる。 生地を伸ばし、薄い膜ができたらチョコレートをまんべんなく入れ込む。
30度で約1時間一次発酵する。 ガスを抜き丸めてベンチタイム15分。濡れふきんをかけておく。
真ん中に指で穴をあけ、クグロフ型に入れる。 35度で50分二次発酵。型から1cmくらいでるくらいまで。 170~180度のオーブンで25分焼く。
バターがしっかり入るように捏ねましょう。
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