タルト・オ・フレーズ～苺のプリンタルト～

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おいしそう！

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: muguetさん

調理時間：1時間以上
人数：5人以上分

料理紹介

タルト生地にプリンを流し込み、たっぷりの苺で飾ったタルトです。カスタードといちごの甘酸っぱさが美味しい、苺の季節にお勧めのスイーツです。

材料

○薄力粉　80g
○アーモンドプードル　20g
無塩バター　50g
全卵　35g
○砂糖　10g
○塩　ひとつまみ
カスタードプリン　タルト型1台分
全卵　1個
卵黄　2個
生クリーム　150㏄
牛乳　100㏄
砂糖　50g
バニラエッセンス　少々
苺　適量

作り方

1.
タルト生地を作る。○に細かく切ったバターを入れ、カードで切るように混ぜる。バターが豆粒ほどの大きさになったら、全卵を真ん中に流し入れ、カードで、こねないように混ぜる。卵が混ざって、全体的にそぼろ状になったら、ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。※ここでは、多少粉っぽくてもok
2.
休ませた生地を、打ち粉をした台の上に取り出し、めん棒で横幅の3倍くらいの長さに伸ばす。伸ばしたら3つに折りたたみ、方向を変えてさらに3倍に伸ばす。これを、4~5回繰り返し、バターの粒が見えなくなったらok
3.
5㎜ほどの厚さに伸ばして、タルト型に生地をのせる。側面に生地がしっかり指で整え、はみ出た生地は切り取る。30分程冷凍庫に入れ、冷やす。30分たったら、重しをして170℃のオーブンで20分から焼きする
4.
プリン生地を作る。たまごと砂糖をボールに入れ、軽くすり混ぜる。
5.
鍋に生クリームと牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
6.
5を4に一度に加えて、軽く混ぜる。別のボールにザルなどで濾して移し、バニラエッセンスを加えて混ぜる
7.
空焼きが終わったタルト生地に流し込み、170℃のオーブンで22分程焼く。焼き上がりは型のまま冷ます。冷めたら型から外し、いちごや粉糖で飾る