15cmの丸型に敷き紙を敷く。
オーブンを160度にあたためておく。
ボールに卵ときび砂糖をいれて軽く混ぜる。
人肌程度の湯せんにあてて泡立てる。
ハンドミキサーは最高速。
卵のコシがきれて泡立てやすくなったら湯せんから外して泡立てる。
もったりしてきたら低速に切り替えて泡立てる。
生地をすくい上げて、線が書けるくらいになったらOK。
小さいボールに豆乳と太白ごま油をいれて、3の生地を少しいれてよく混ぜる。
3の生地にもどして混ぜる。
米粉をふるいながらいれる。
ゴムベラで泡を壊さないように混ぜる。
型にいれる。160度のオーブンで30分くらい焼く。
竹串でさして何もついてこなかったらOK。
湯せんにあてて泡立てることでキレイな泡ができる。
とろ~んともったりするまで泡立てる。
粉をいれたら下からくすいあげるようにして混ぜる。