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ひだまりさん
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イカムのクーベルチュールチョコレートをテンパリング(温度調整)してモールドで固めましたテンパリングは、チョコレートの中の油脂(ココアバター)を安定させ密度の高い結晶型とする為の作業のことを言います...
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