ほとんどキャベツ☆の、さっぱりお好み焼き

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おいしそう！

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: ぽんたぉさん

調理時間：30分〜1時間
人数：2人分

料理紹介

お好み焼きは好きなのですが、粉のもったりした感じが苦手で、どんどん粉を減らして、最終的にこの手順にたどり着きました。

材料

キャベツ　中玉1/4個
小ねぎ　3〜4本
紅ショウガ　少々
市販のお好み焼き粉　大さじ2
生卵　1個
豚バラ肉　80g
青のり　少々
一味唐辛子　少々
鰹節　少々
お好み焼きソース　少々
マヨネーズ　少々
ごま油　少々

作り方

1.
キャベツは芯を取って5mm角くらいを目安にみじん切りします。
小ねぎ、紅ショウガも同じくらいの大きさに切ります。

*紅ショウガはお好みで、多めに入れてもいいです。私はいつもたっぷり入れます。
2.
大き目のボールに1で切った具材を入れ、均等に混ぜておきます。
そこにお好み焼き粉をパラパラと降りかけるように入れます。
キャベツにまんべんなく粉がつくように、菜ばしでさっくりと混ぜ合わせます。
ちょっと少ないかな？と思うくらいで大丈夫です。
3.
卵を割り入れ、菜ばしでかき混ぜます。
少し粘りが出てるけど、まだバラバラしてるな、という感じです。
これでお好み焼きのタネが出来ました。
4.
豚バラ肉は5cmくらいに切っておきます。
フライパンを温めて、油を引かずに豚バラ肉を一枚ずつ広げて入れます。
しばらく中火で焼きます。
豚バラ肉から油が出てくるので、肉の赤味がなくなったら、一旦お皿に引き上げます。
5.
フライパンの火をとろ火にします。
そこに3のお好み焼きのタネを入れます。
バラバラなので、木ベラなどでフライパンの中央にタネをまとめ、3cmくらいの厚みになるように上を平らにし、丸く形を整えます。
6.
取り出しておいた豚バラ肉を、お好み焼きの上に敷き詰めるように入れます。
7.
フタをしてとろ火のまま15分〜20分焼きます。
フライ返しで焼き面を覗いて、うっすら焼き色がつくくらいになれば、返しどきです。
ひっくり返して、再度フタをして10分焼きます。
8.
油がたくさん出ますので、キッチンペーパーなどで余分な油を吸い取ります。
ひっくり返して、肉の面を上にして、少し強火で焼きます。
水気を飛ばすだけなので20秒くらいでいいです。
水気が飛んだら、ごま油を縁から回し入れて少し焼きます。
9.
お皿に肉の面が上になるよう取り出します。
ソース、マヨネーズをかけて、青のり、鰹節、一味唐辛子をふりかけたら出来上がりです。