【砂出し手順】流水で殻をこすりあわせるようにして洗い、水1リットルに対し塩30gを混ぜた塩水に漬けます。
あさりが水を飛ばす事がありますので蓋やアルミホイルで覆い冷蔵庫などで1~2時間砂出しをします。
砂出しが終わったあさりと出汁を鍋に入れて強火で加熱します。1個目のあさりの殻が開いたら火を消してフタをし3分待ちます。
3分経ったらフタをとり味噌を溶き入れひと煮立ちさせます。
そして少し冷めるくらい時間を置くことによって美味しいダシがたっぷり出ます。あとは再度温めてお召し上がりください