天津丼風ヘルスコンシャスなあんかけご飯 レシピ

天津丼風ヘルスコンシャスなあんかけご飯
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RiRiさん
RiRiさん
  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

野菜入り卵焼きのっけご飯の上に、海老のダシを使ったトロトロのあんをたっぷりかけました～塩麹の旨みも加わり、大満足のワンプレートご飯です～～

材料

  1. ○ご飯　１膳
  2. ○海老（中サイズ）　３匹
  3. ○にんにく　１片
  4. ○胡麻油　適量
  5. ○白胡麻　小さじ２
  6. ○塩麹　小さじ1/2
  7. ☆海老の殻でとっただし汁　２２０ｃｃ
  8. ☆しょうが（摩り下ろし）　小さじ１
  9. ☆粒状コンソメ　小さじ半分
  10. ☆醤油　小さじ２
  11. ☆酒　小さじ１
  12. ☆片栗粉＆水　各小さじ１
  13. ●卵　１個
  14. ●海老の殻でとっただし汁　大さじ２
  15. ●胡麻油　適量
  16. ●パプリカ赤＆緑　各1/8個
  17. ●しいたけ　１枚
  18. ●塩麹　小さじ半分
  19. ●胡椒　適量
  20. 青ネギ　適量

作り方

  1. 1.

    海老から頭と殻をはずし、身は小さくカット。頭と殻は湯で煮て、だし汁を作る。ネットで漉しておく。

  2. 2.

    野菜類をカット。パプリカとしいたけを電子レンジ用容器に入れ１分ほど加熱しておく。

  3. 3.

    １のだし汁220ｃｃに、☆印の調味料を入れて煮立たせる。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  4. 4.

    フライパンに胡麻油をひき、にんにく、海老の身、ご飯、塩麹、胡麻の順に加え、炒飯を作り、お皿にとる。

  5. 5.

    ボールに●の材料を入れて、卵焼きを作り、４のご飯の上に載せる。

  6. 6.

    ３のあんをかけて、青ネギを散らして出来上がり！

ワンポイントアドバイス

あんはご飯と卵が浸るくらいたっぷりかけるのがポイントです～カニで作ればさらにグレードアップ～

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  • (ID: r1030770)
  • 2016/04/12 UP!

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