ヘチマカレー

作り方

1. 1.

   ニンニク、生姜、玉ねぎをみじん切りする。
   ヘチマは適当な大きさに切る。
   トマトはざく切りにする。
   

2. 2.

   お鍋にごま油、クミンシード、コリアンダーを入れ火を着ける。
   油に泡が出てきて香りが出てきたら玉ねぎを入れて弱火でフタをして蒸し煮。
   

3. 3.

   玉ねぎがしっとりしてきたらニンニクと生姜を加えてさらに弱火でフタをして蒸し煮。
   

4. 4.

   ③にヘチマを加え蒸し煮してヘチマの水分が出てきてトロっとなってきたらカレールーを加えもう少し煮込む。
   

5. 5.

   最後にガラムマサラを加えもう少し煮込む。
   

ワンポイントアドバイス

蒸し煮...とはフタをしたまま弱火で煮込み、食材の水分(フタについた蒸気の水分)も捨てずに入れ食材の水分だけで煮込む方法です。
なるべくフタを開けず開けた時はフタの水分をお鍋の中に入れ食材をザックリ混ぜまたフタをしてゆっくり蒸し煮して下さい。
食材の旨みがまして美味しくなります。

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• 2016/07/06 UP!

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