バレンタインチョコレート

作り方

1. 1.

   チョコレートをテンパリングする。
   ５０℃の湯せんで、細かく切り刻んだチョコレートを４０℃になるまで溶かす
   

2. 2.

   冷水にあて、２６℃になるまでゆっくりとかき混ぜる
   

3. 3.

   再び湯せんにかけ、２９℃になるまでかき混ぜてテンパリング完了。型に流す。
   

4. 4.

   ★の材料はロイヤルアイシング。卵白に粉砂糖を少しずつ混ぜていき、ペースト状にし、最後に薄力粉を混ぜる
   

5. 5.

   １５×１５ｃのOPシート、もしくはクッキングペーパーを対角線でカットし三角形にし、コルネを作り４を入れて模様を描く
   

ワンポイントアドバイス

薔薇は、シュガーペースト、もしくはチョコレートクレイで作ることが可。

記事のURL：http://00pon00.blog130.fc2.com/blog-entry-303.html

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• 2011/02/08 UP!

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