トマト缶で根菜と鶏胸肉のカチャトーラ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   鶏胸肉は削ぎ切りにして塩麹をまぶしておきます。野菜を切ってる間だけで、漬けおく必要はありません。
   

2. 2.

   ごぼうは、ささがきか斜め切り。れんこんは2㎜くらいにスライス。ぬるま湯に2〜3分さらします。これでアク抜きできます。根菜の仕上がりが柔らかめがお好きでしたら下ゆでしてください。
   

3. 3.

   玉ねぎは半月にして2㎜くらいにスライス。
   

4. 4.

   フライパンを弱火と中火の間にかけて、みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで温め、香りが出たら炒め開始です。
   

5. 5.

   中火にして、まずは玉ねぎ。柔らかくなって端の方が透き通ってきたら、塩麹を落とさずに鶏胸肉を加えます。混ぜ返して炒めます。
   軽く表面の色が変わってくるまで。この時点で鶏胸肉に火を通し過ぎないように。赤い所が残っているくらいで大丈夫。
   

6. 6.

   根菜類を加えます。混ぜ返して、全体的に油が回るように炒めます。
   

7. 7.

   トマト缶を1缶投入。コンソメキューブとスパイス類を加え、ざっくりと混ぜます。蓋をして弱火で5分。
   

8. 8.

   コンソメキューブが混ざるように混ぜ返します。ここでグリーンピースを加え、水分を少し飛ばすように強火にして約1分。
   

9. 9.

   火を止めて、オリーブオイルを回しかけたら出来上がりです。
   粉チーズを乗せてスパゲティと一緒に。ペンネやバゲットも美味しいです。
   

ワンポイントアドバイス

根菜類は合わせて200g程ご用意ください。順番に炒めるだけです。塩麹が無ければ白ワインかお酒を使い、仕上げに味見をして塩を足します。グリーンピースが無ければインゲンやキヌサヤなど青物を使ってください。お好きならバジルを加えても良いです。