柔らか～♪胸肉で作る我が家のチキン南蛮

作り方

1. 1.

   鶏胸肉は観音開きにして薄さを均等にして、フォークで全体的に穴を開ける感じで刺して水に漬けておく。15分～20分
   

2. 2.

   その間にタルタルソースを作ります。みじん切りにした玉ねぎに塩ひとつまみを眩して少し揉みます。
   水分が出てくるので、絞ります。
   ゆで卵はみじん切り。フォークで潰してもOKです。
   後は△の材料全てを混ぜます。
   

3. 3.

   鶏肉をお水から引き上げてキッチンペーパーで軽く水気を取り、両面に塩コショウして、片栗粉をまぶし、揉むと表面がネットリしてきます。
   そこへ小麦粉を薄くまぶして溶き卵に潜らせ160～170度くらいの油でゆっくり揚げます。
   

4. 4.

   次に漬けダレを作ります。
   ☆の材料全てを小鍋に入れて強火で沸かします。ふわっと煮立ったら弱火で煮詰めます。
   

5. 5.

   胸肉が揚ったら、油切りをしてタレに漬けます。ジュワっと染みたら一旦上げて、もう一度絡めます。
   

6. 6.

   食べやすいように切って、お皿に盛り付け、タルタルソースをかけます。余った甘酢ダレもその上からかけて下さいね。
   

ワンポイントアドバイス

胸肉は水に漬けておくと柔らかくなります。タルタルソースはピクルスを入れるといいのですが、南蛮漬けの甘酢に合うように入れてません。お好みで作って下さいね。

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• (ID: r1010275)
• 2016/02/21 UP!

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