茄子は輪切りにして水にさらしておく。ベーコンは1cm幅くらいに切る。 にんにく、玉ねぎはみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りが出たら、たまねぎを入れて炒める。
玉ねぎが色づいたら、ベーコンと茄子を加えて良く炒める。トマト缶を入れて、塩コショウで味を調える。
パスタを塩をいれた水で茹でて、③に加えて絡める。
※お好みでニンニクと一緒に唐辛子をいれて辛さを出してもいいですね!
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↑茄子とベーコンのトマトスパゲティ | レシピブログTOP